[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
تلوث الغذاء
مصادر التلوث :
1- التلوث بالميكروبات والطفيليات التى تسبب :
● السل حيث ينتقل الميكروب مع الطعام خاصة اللبن .
● التسمم الغذائى ويرجع إلى نشاط ميكروبى أو إنزيمى ناتج من تحلل وتخمر الأطعمة وتكاثر بعض الميكروبات مثل سالمونيالا وشيجلا .
● الأمراض المعوية ويرجع سببها إلى تلوث الغذاء بالبراز فيؤدى إلى الكوليرا – التيفود – الدوسنتاريا – الديدان المعوية .
2- التلوث بالكيماويات والتى قد تؤدى إلى الوفاة ، وبعض الكيماويات تتسرب إلى أنسجة النبات وتنتقل إلى الإنسان – فتحدث أمراضاً بالكبد والقولون وأمراض الحساسية .
وسائل مكافحة تلوث الغذاء :
1- الغسل الجيد للخضروات التى تؤكل طازجة – أو قبل الطهى .
2- حفظ الأطعمة من التلوث ( بالغليان – التمليح – التسكير ، ..... )
3- مكافحة الحشرات وعدم ترك الأطعمة مكشوفة للذباب .
4- إعدام الأطعمة الملوثة والفاسدة .
5- الكشف الدورى على صانعى الأطعمة ومقدميها وعلاج المرضى منهم .
تلوث الغذاء
مصادر التلوث :
1- التلوث بالميكروبات والطفيليات التى تسبب :
● السل حيث ينتقل الميكروب مع الطعام خاصة اللبن .
● التسمم الغذائى ويرجع إلى نشاط ميكروبى أو إنزيمى ناتج من تحلل وتخمر الأطعمة وتكاثر بعض الميكروبات مثل سالمونيالا وشيجلا .
● الأمراض المعوية ويرجع سببها إلى تلوث الغذاء بالبراز فيؤدى إلى الكوليرا – التيفود – الدوسنتاريا – الديدان المعوية .
2- التلوث بالكيماويات والتى قد تؤدى إلى الوفاة ، وبعض الكيماويات تتسرب إلى أنسجة النبات وتنتقل إلى الإنسان – فتحدث أمراضاً بالكبد والقولون وأمراض الحساسية .
وسائل مكافحة تلوث الغذاء :
1- الغسل الجيد للخضروات التى تؤكل طازجة – أو قبل الطهى .
2- حفظ الأطعمة من التلوث ( بالغليان – التمليح – التسكير ، ..... )
3- مكافحة الحشرات وعدم ترك الأطعمة مكشوفة للذباب .
4- إعدام الأطعمة الملوثة والفاسدة .
5- الكشف الدورى على صانعى الأطعمة ومقدميها وعلاج المرضى منهم .